天天短讯！腊鱼怎么做？ 教你正宗腌腊鱼的方法，配料简单味道足
发布时间：2023-06-18 18:53:44
来源：百科
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1，一般草鱼的肉比较多，最适合腌腊鱼，6到7斤就可以，不要选太肥的鱼，鱼太肥表示鱼油多，吃起来会很腥，而且鱼肉不紧实。我买了2条草鱼，总共13斤，110块钱，老板已经处理好了，清洗干净就可以
2，清洗的时候一定要将鱼肚子里的黑膜洗干净，这是腥味的来源，多清洗几遍，直到水变清
3，清洗干净再用厨房纸或者干净的抹布擦干水分，
4，鱼头没什么肉，用刀切下来，在鱼身上打上花刀，这样容易入味
4，用生姜和白酒涂抹均匀，先去一下腥味
5，锅里倒400克食盐一把花椒，腌鱼要比腌肉咸一点，炒香放凉
6，将放凉的盐涂抹在鱼身上，每个地方都要抹到，千万不能偷懒哦
7，最后将剩下的盐撒在鱼身上盖上塑料袋，腌制一个5到6天，中间记得翻两次
8，腌好的鱼会出一些水，将水倒掉，再将鱼简单冲一下，想偷懒的也可以不洗
9，用刀在鱼肚子的部位戳个洞，穿上绳子，方便挂晒
10，最近天气还挺给力的，天天都是大太阳，我晒了3天半，最后几天观察一下，颜色发红，表面油亮亮的，还能看到油滴落，就晒好了
11，千万不要晒得时间太长，以免鱼肉水分流失，吃起来干柴，而且到时候你家得刀子也剁不开
12，再将鱼切成小块，装进袋子里放进冰箱冷冻保存
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